dinsdag 2 juli 2013

Tulumba (baklava soort)

Mams heeft deze voor het eerst geprobeerd. Ze zijn zeer goed gelukt!

Gebruik voor dit recept de slagroomspuitzak van de Hema, die werkt namelijk het beste.
De siroop moet één dag van te voren gemaakt worden en dan een hele dag in de koelkast rusten zodat het mooi stroperig wordt.




Benodigdheden voor het deeg:

3 eieren
1 glas yoghurt
1 glas zonnebloemolie
1/2 glas water
1 theelepel bakpoeder
meel

Het deeg moet soepel zijn.

Benodigdheden siroop:

5 glazen suiker
3 glazen water
citroensap van een halve citroen

De siroop kook je op middelmatig vuur voor 45 minuten lang. Vervolgens laat je dit afkoelen en laat je het daarna een dag wachten in de koelkast. De volgende dag bereid je het deeg van de baklava.

Het deeg zet je in je slagroomspuitzak en daaruit knip je korte stukjes. Deze korte stukjes bak je in zonnebloemolie totdat ze goudbruin zijn. Vervolgens dompel je deze warme deegstukjes in koude siroop.
Daarna haal je ze uit de siroop en leg je ze op een dienblad neer.

Eet smakelijk!

Voor de duidelijkheid heb ik het op video opgenomen. Klik hier voor de video.





maandag 1 juli 2013

Appeltaart

Ik heb appeltaart gemaakt! Dit is de tweede keer met hetzelfde recept. Alleen vond ik dat de eerste keer de taart niet zoet genoeg was. Dus had ik dit keer meer suiker erin gedaan... Nu was ie net te zoet, dus ik zal wat minder suiker erbij moeten voegen. Ook heb ik minder appels gebruikt, dat vind ik lekkerder. En ik heb ze in dunne stukjes gesneden, ik hou niet van partjes appel.

Ik heb geen foto van de hele taart kunnen maken, maar wel de helft. En ik heb het gefilmd op Instagram!

Dus kijk mee:







Appeltaart



Voor het deeg:
250 gram bloem
175 gram boter
80 gram suiker
2 eieren (1,5 voor het deeg, halve ei voor het bestrijken)
1 theelepel kaneel

Voor de vulling:
1 kilo zure appels (elstar, goudreinet)
50 gram suiker (ik had 70 gram gebruikt, te zoet, dus volgend keer gebruik ik 60 gram suiker)
70 gram rozijnen
3 theelepels kaneel

Bereidingswijze:

1) Meng de bloem, zachte boter, suiker, kaneel en 1,5 ei in een kom. Kneed met de deeghaken van de elektrische mixer en later met je handen tot een soepel deeg.

2) Rol 3/4 (drie vierde) van het deeg uit tot een lap en bedek hiermee de bodem en de randen van een ingevette ronde taartvorm (24 cm doorsnee).

3) Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

4) Schil de appels en snijd ze in stukjes. Meng dit met de 50 gram suiker, de rozijnen en kaneel. Vul hiermee de taartvorm.

5) Rol het resterende deeg uit tot een lap en snijd hier dunne reepjes van. Bedek de taartvulling kruislings met de reepjes deeg en druk de randen dicht. Bestrijk met het resterende losgeklopte ei de bovenkant van de taart.

6) Bak de appeltaart ongeveer 60 tot 65 minuten in de voorverwarmde oven gaar en lichtbruin.



Variaties:
Voeg een handvol (ongezouten) noten toe, bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten, walnoten of een mix. Je kunt ook wat amandelspijs over de taartbodem verdelen en dan het appelmengsel daar bovenop.

Eet smakelijk!

maandag 24 juni 2013

Cake met Ebru kunst (Ebruli kek)

Ik had al eens eerder dit recept geplaatst, maar dan zonder foto's en in het Turks.

Hierbij het recept in het Nederlands inclusief foto's.
Ebru kunst kun je googlen, het is iets fantastisch en echt iets voor de kunstenaars onder ons.

Cake met Ebru kunst


Benodigdheden:
3 eieren
1 1/4 glas suiker
3/4 glas zonnebloemolie
1 glas melk
3 glazen meel
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
3 eetlepels cacao
een grote bakvorm
tandenstoker

Bereidingswijze:

1) Klop de 3 eieren met het suiker.
2) Voeg de zonnebloemolie in kleine scheuten toe en klop het tussendoor.
3) Meng in een andere kom het bakpoeder, vanillesuiker en meel met elkaar.
4) Voeg nu om en om een scheut melk en een lepel van je meel (gemixt met bakpoeder en vanilliesuiker) toe. Tussendoor kloppen. Dus eerst een scheutje melk - mixen - lepel meel - mixen - scheutje melk - mixen - enzovoort.
5) Verdeel dit beslag in twee delen. Doe de andere helft in een andere grote kom. Dit wordt namelijk het beslag met cacao. Voeg de 3 eetlepels cacao toe aan één kom en mix dit. Ik voeg hier ook een 2 eetlepels melk aan toe om het cacao beslag wat vloeibaarder te maken.
6) Je bakvorm invetten en wat meel erover spreiden.
7) Doe nu een scheut van het witte beslag in de bakvorm. Beweeg de bakvorm om het beslag goed te verdelen.
8) Nu doe je een scheut van het cacao beslag. Probeer dit zo rond mogelijk te doen. Nu weer een scheut van het witte beslag. Dan weer van het cacao beslag. Dus om en om, zodat je kleinere cirkels maakt. Bij de foto's wordt het veel duidelijker.
9) Trek nu met een tandenstoker door het beslag lijntjes van binnen naar buiten. Of buiten naar binnen, mag je zelf weten! Op deze manier krijg je de Ebru vorm.
10) Bak je cake op 170 graden Celsius totdat het mooi goudbruin is. Om te controleren of je cake goed gaar is, kun je met een tandenstoker erin prikken. Als die droog terugkomt, is je cake klaar.












Eet smakelijk! Snijd de cake in punten, dan zie je de dessins veel beter.

maandag 3 juni 2013

Banoffee pie

Banoffee bestaat uit twee woorden: banaan en toffee.
Samen vormen zij een fantastische taart: banoffee pie.

Het recept heb ik van deze site.

Let op, hier worden cups gebruikt in plaats van gram. Koop dus een maatbeker waarmee je de benodigdheden kunt afmeten in cups.
De eerste keer dat ik dit probeerde, heb ik veel moeten improviseren en omrekenen naar gram. Dat duurde zo lang. En op een gegeven moment word je er ook gek van.
Koop gewoon zo'n maatbeker, dat is veel sneller. Die van mij heb ik van de Ikea.

Banoffee pie


Benodigdheden voor de biscuit bodem:

2 1/4 cups digestive koekjes
1/2 cup gesmolten boter
3 eetlepels suiker

Dit mix je allemaal. Ik verkruimel eerst de koekjes met de hand. Maar je kunt ook gewoon alles in de keukenmachine stoppen, dat is veel sneller en makkelijker.



Daarna druk je deze mix in de bodem van je taartvorm en langs de randen.
Gebruik een taartbodem met een diameter van 23 cm. Ik heb hieronder eentje gebruikt met een diameter van 20 cm, die werkt ook prima.



Like this. Piece of cake!

Als je klaar bent, doe je dit in de oven voor 10 minuten op 170 graden Celsius. Daarna meteen eruit halen, anders verbrandt je biscuit bodem en  valt het uit elkaar.
De oven kun je hierna uit zetten, je hebt die niet meer nodig.
Laat de biscuit bodem afkoelen. Pas daarna mag je namelijk de toffee vulling toevoegen.

Benodigdheden voor de toffee vulling:

1/2 cup gesmolten boter
1/2 cup bruine suiker
een blikje sweetened condensed milk (gewoon bij de AH)

In een klein pannetje voeg je de boter en bruine suiker samen. Dit laat je op het vuur totdat het begint te koken. Hierna voeg je de sweetened condensed milk toe. Het vuur draai je iets lager, op medium grootte. Deze heerlijke vulling laat je sudderen op laag vuur, totdat het goudbruin wordt. Wel af en toe roeren.

Ik had thuis geen condensed milk. Dus heb ik via internet gewoon een recept voor karamelsaus geprobeerd. Dat was ook erg lekker. Maar erg, erg, erg, erg zoet. Dus gebruik bij het recept voor de karamelsaus niet alles, maar ongeveer de helft. Dat is meer dan genoeg. Het recept kun je hier vinden.  Voeg de slagroom scheutje voor scheutje eerst, want het gaat namelijk erg schuimen, waardoor het makkelijk kan overlopen.  Voeg wel de boter pas toe als de karamel saus op kamertemperatuur is. Gebruik dus de helft van dit recept.



Karamelsaus is ook een goed alternatief als je geen sweet condensed milk hebt thuis.


Nadat je saus klaar is en je biscuit bodem afgekoeld, kun je dit daarin schenken.




Hupsakee, de koelkast in!

Hierna gaan we de slagroom kloppen en banaan in schijfjes snijden.

Benodigdheden voor de slagroom/banaan topping:

2 pakjes slagroom (400 ml samen)
1 banaan

Klop de slagroom stijf. Snijd de banaan in dunne schijfjes. Leg een aantal bananenschijven op de toffee vulling. De rest van de banaan mix je met de slagroom. Vervolgens  schenk je dit over de toffee vulling.
Rasp er wat chocola over heen. En dan ben je klaar.










Eet smakelijk!

Slagroomtaart met mokka en banaan

Het is weer tijd voor taart! Ik heb natuurlijk weer het basisrecept voor taart gebruikt. Klik hier voor het recept.

Ik heb voor de zekerheid nog foto's gemaakt van de verpakkingen. De bakmix voor de (sponge) cake en slagroom kun je vinden bij de Turkse supermarkt.


De taart bestond uit 2 lagen. De onderste laag bestond uit mokka botercrème (recept hier).
De tweede laag heb ik bedekt met dunne schijfjes banaan en slagroom. Ik ben vergeten er stukjes nootjes aan toe te voegen. Dat geeft een lekkere bite



Slappe slagroom kloppen.
O ja, ik heb de andere mixer gemold. Sorry mam. Jeez, I know.
Ik zal hier verantwoordelijker mee omgaan. Nee, echt.

Eerst slagroom kloppen (met klopfix!) en dan wegzetten in de koelkast. Dit moet flink koelen zodat het 'harder' wordt en niet slap. Je taart decoreren met slappe, gesmolten slagroom is een nachtmerrie.




Voor de cake starten we met drie eieren.








Dan krijg je zoiets. Echt waar hoor.




En dan voeg je een theeglaasje (Turks theeglaasje hè) water toe.
Geen heet water, dan gaan je eieren koken. En dan krijg je een omelet, die taart kun je dan op je buik schrijven.
Niet letterlijk joh.


Hier word ik zo blij van! Oohhh, pretty!
Na het water gaat dit mengsel fantastisch schuimen.
Hoe meer, des te beter!

Blijven kloppen meid.



Normaal gebruik een metalen touwtje (?) om de cake in 3 gelijke stukken te snijden.
Maar die is ook stuk gegaan. Die heb ik niet gemold. Nee, echt niet.
Dus moest ik het met een gewoon mes snijden. Vandaar dat ie zo oneven is gesneden.

Hier kun je zien hoe mooi je sponge cake wordt.
Heerlijk zacht en luchtig.

Funny story... Ik had te veel koffie in de botercrème gedaan.  Daardoor is het zo bruin geworden.
Volgend keer een halve eetlepel. En een dunnere laag, want dit werd gauw te machtig.

En dan lekker versieren.

Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto's. Ik heb de taart namelijk 's avonds gemaakt.
Het licht was vreselijk.

Eet smakelijk!

Ik heb ook banoffee pie gemaakt, de foto's en het recept komen zo!